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荒野の素浪人 さん (60代・男性)

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国産うなぎと言えば、静岡県に住んでいたせいか、浜名湖産が思い浮かびます。その中で、創業70年余り、養殖・加工・販売まで一手に扱っている老舗うなぎ店「山吹」の蒲焼がお薦め。長蒲焼・肝吸い×5、入っています。同店の蒲焼は、熟練職人が、舌触りの悪い背びれ、ひれ、尾などを丁寧にカット。うなぎの硬さに合わせて蒸し時間を変えて、じっくり深蒸し。お箸で切れるほどの柔らかさに仕上げ。秘伝のタレを付け焼き上げます。

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