イタリア料理の基本講座 ～定番料理をもっとみがこう～

イタリア料理というと、オリーヴオイルとガーリックとトマトをうまく使えればそれなりに形になる、というイメージが強いし、実際私もそういうスタンスで我流で作っていますが、本格的に極めて行きたい方には、火加減や乳化など基本技術が重要になります。こちら、そういった基本を丁寧に解説してある本です。著者は、人気のイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の落合務シェフです。勉強になりそうですね。

イタリア料理を作るための基本がしっかりと書かれている料理本です。テクニックだけでなく、99の定番料理も解説してくれるので余程マニアックなものに挑戦しない限りはこれ1冊で十分だと思います。