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みかんの花(50代・女性)
2022/07/17
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とても珍しいフグの卵巣の珍味はいかがでしょう。フグの卵巣といえば猛毒を持っていて普通は食べられませんが、こちらは2年半にわたって漬け込むことで発酵させて無毒化してあります。加賀の伝統的な製法で、無毒化のメカニズムがまだわかっていないので、石川県でしか許可されていないのだそうです。天候も疫病も、いろいろと厳しい時代だからこそ、長く生きててよかったと思っていただけるような珍しいお味をぜひどうぞ。

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