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こぐまたん(50代・女性)
2024/06/02
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こちらは大阪米物の「かすうどん」です。かすうどんの「かす」とは、牛のホルモンを脂分が抜けるまで低温でカリカリに揚げたものであり、ダシをかけると、かすの旨みがダシに溶け込み、コクのある出汁になります。

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